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25. 

2、芽的特性？

  答：异质性；早熟性和晚熟性；萌芽力和成枝力；潜伏力

4、定植前秧苗处理？

  答：①蹲苗；②囤苗；③植株调整：包括剪根和摘叶④药剂处理

6、分级的重要性？

  答：①区别园艺产品质量；②规范市场交易；③保护生产者和消费者的利益；④促进贸易流通。

二、填空题

1. 农业生物学分类

（1） 白菜类

（2） 直根类 萝卜、芜菁、胡萝卜

（3） 茄果类

（4） 瓜类

（5） 豆类

（6） 葱蒜类

（7） 绿叶菜类

（8） 薯芋类 马铃薯、芋头、山药

（9） 水生蔬菜

（10） 多年生蔬菜 金针菜、百合、香椿

（11） 芽菜类

（12） 野生蔬菜

（13） 食用菌类 草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇、香菇、白木耳、

2. 按植物原产地分类

（1） 中国气候型

温暖型：石蒜、山茶、杜鹃

冷凉型：菊花、芍药

（2） 热带气候型 非洲紫罗兰、红桑、凤仙花

（3） 沙漠气候型 仙人掌、芦荟

（4） 欧洲气候型

（5） 地中海气候型

（6） 墨西哥气候型

（7） 寒带气候型

3、采后措施有涂膜、催熟、脱涩、愈伤和防腐

4:、脱涩的方法有温水脱涩、石灰水脱涩、混果脱涩和酒精脱涩。

3. 接穗：用来嫁接的枝或芽

4. 砧木：承受接穗的植株

5. 砧木+接穗 接穗/砧木

6. 束叶：把叶片包扎起来促使十字花科大白菜和花椰菜叶球或花球软化，植株间通风透光条件改善，有利于防寒，使菜花干净、鲜嫩

7. 鳞茎：由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官 大葱、洋葱、百合

8. 催熟：销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。用于香蕉、苹果、梨、葡萄、番茄，应用在果实成熟时期

9. 脱涩方法：

（1） 温水脱涩 将涩柿子浸泡在40度左右温水中，利用较高的温度和缺氧条件，使果实产生无氧呼吸，20h左右柿子脱涩

（2） 石灰水脱涩 将涩柿子浸入7%的石灰水中，经3~5d即可脱涩，果实脱涩后质地脆硬，不易腐烂

（3） 混果脱涩 将柿子与少量的苹果、梨、木瓜、石榴等果实或其他新鲜树叶如松、柏、榕树叶等混装在密闭容器内，他们产生的乙烯可以起到催熟脱涩作用。在20度室温中，一般经过4~6d即可脱涩

（4） 酒精脱涩 将35%~75%酒精或白酒喷洒在涩柿子果面，每千克柿子的酒精用量为5~7ml，将果实密闭与容器中，在室温下3~5d即可脱涩

脱涩：果蔬商品储藏加工的一道工序。   

涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。   

脱涩的原理是：涩果通过无氧呼吸产生一些中间产物，如乙醛，丙酮等，它们可以与单宁结合，使其溶解性发生变化，单宁变为不溶性，涩味即可消除。

10. 破肚:由于肉质根加粗生长向外增加压力，造成初生皮层破裂而引起的正常性状，其在生产上常作为肉质根开始加粗生长的标志

11. 涂膜：也称打蜡，指用蜡液或胶体物质涂在一些果蔬产品表面进行保险的技术

原料：石蜡和巴西棕榈蜡

涂膜技术要点：1.涂膜应厚薄均匀、适当。2.涂料本身必须安全无毒，无损人体健康。3.成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广。4只能在短期储藏、运输或上市前进行处理，以改善产品的外观。